4月15日，本刊記者在國家旅游局對中國旅游協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)許京生進(jìn)行了采訪(fǎng)。許京生表示，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，國內飯店業(yè)與國際巨頭的差距還是非常巨大的，萬(wàn)達的橫空出世給國內飯店業(yè)增加了強勁動(dòng)力。
許京生還肯定了萬(wàn)達酒店管理公司的中華文化特色，認為萬(wàn)達集團身兼業(yè)主、管理雙重角色，從先天上就解決了飯店行業(yè)發(fā)展的一個(gè)難題。許京生還提出了自己的寄語(yǔ)，希望進(jìn)入飯店業(yè)的企業(yè)能夠進(jìn)一步注重品牌，以及品牌支撐系統的建設。
行業(yè)內期待強者
在談到民族飯店品牌在中國的發(fā)展現狀時(shí)，許京生談道，民族品牌飯店現在總體規模還處在成長(cháng)期，這些年來(lái)確實(shí)是有了很大的進(jìn)步，比如到2011年底能排入飯店規模三十強的企業(yè)，客房數的入圍門(mén)檻已經(jīng)達到了4457間，這比十年前的2510間抬高了近一倍，但與國際飯店集團仍有巨大差距。截止到2010年底，行業(yè)內的國際領(lǐng)軍企業(yè)洲際酒店集團已經(jīng)擁有4437家飯店，擁有的客房數達到了64.7萬(wàn)間；萬(wàn)豪國際集團已經(jīng)擁有3545家飯店，擁有的客房數為61.8萬(wàn)間。從行業(yè)整體來(lái)看，截至2011年底，我國排名前十位的國內飯店集團，擁有飯店1551家，平均每個(gè)集團擁有客房數 3.3 萬(wàn)間。而國際前十位的飯店集團在2010年平均就擁有飯店3582家，平均擁有43.9萬(wàn)間客房。
對比來(lái)看，國內飯店業(yè)的平均規模還是較小，各個(gè)集團之間的規模差距也較大。飯店業(yè)在規模方面的發(fā)展最近也出現了一些新特征，大多數集團仍然側重于高星級飯店的發(fā)展，成員飯店國有資本比例保持下降趨勢，民營(yíng)資本飯店已占據主導地位，地產(chǎn)型新飯店集團加速進(jìn)入規模集團市場(chǎng)行列。但總體上看，還沒(méi)有形成能夠和國際巨頭相抗衡的品牌企業(yè)，盡管有一些大的并購計劃曾經(jīng)在行業(yè)企業(yè)中醞釀過(guò)，但都未得到落實(shí)，這是中國飯店業(yè)到目前還是缺少最強者的身影的原因。相對來(lái)講，總體上國內飯店市場(chǎng)是比較分散的一個(gè)市場(chǎng)，目前飯店行業(yè)集中度較低，有待大幅提升。未來(lái)我國飯店業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市，飯店業(yè)亟須發(fā)揮自己的自然優(yōu)勢和社會(huì )優(yōu)勢，提高市場(chǎng)競爭能力，進(jìn)一步提升品牌效應。
10年來(lái)我國入境旅游規模在世界的排名從第五上升到了第三，2012年國內旅游約29億人次。這種大背景為飯店行業(yè)提供了發(fā)展動(dòng)力。結合這種市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢，許京生表示，萬(wàn)達強勢進(jìn)入飯店業(yè)，有利于促進(jìn)國內飯店業(yè)整體大發(fā)展，按照萬(wàn)達的開(kāi)業(yè)速度，整個(gè)行業(yè)在未來(lái)幾年內很快就會(huì )感覺(jué)到強勁的震蕩。
萬(wàn)達存在基因優(yōu)勢
針對萬(wàn)達集團在飯店行業(yè)的大顯身手，許京生也談了自己的觀(guān)點(diǎn)，對萬(wàn)達主打中華特色這一點(diǎn)給予了贊譽(yù)，認為萬(wàn)達集團身兼業(yè)主、管理雙重角色，從先天上解決了飯店行業(yè)發(fā)展的一個(gè)難題。
許京生表示，萬(wàn)達在與五大國際品牌合作的經(jīng)驗基礎上，邊開(kāi)酒店邊做品牌，發(fā)展萬(wàn)達嘉華、萬(wàn)達文華、萬(wàn)達瑞華三個(gè)五星級品牌，品牌中均有一個(gè)華字，寓意極具中華特色。萬(wàn)達酒店和度假村根植于中國，深刻了解市場(chǎng)與消費者，隨著(zhù)孕育并退出一系列具有不同層次與市場(chǎng)定位的高端酒店管理品牌，在品牌中充分展現具有中華禮儀特色的如“迎賓天使”和“茶之旅”等款客之道。
許京生專(zhuān)門(mén)談道，從其多年的行業(yè)經(jīng)驗來(lái)看，對國內飯店業(yè)來(lái)說(shuō)，管理方與業(yè)主方的關(guān)系，是困擾飯店業(yè)發(fā)展的一個(gè)大難題，很多飯店管理集團會(huì )面臨與業(yè)主的相處問(wèn)題，有些飯店管理公司剛把星級評定搞下來(lái)，接著(zhù)就被業(yè)主方清理出場(chǎng)了，如何協(xié)調好飯店管理公司和業(yè)主的關(guān)系，這是行業(yè)的一個(gè)難題。但在萬(wàn)達這個(gè)難題是不存在的，先天就解決了，這是萬(wàn)達發(fā)展飯店行業(yè)的一大先天優(yōu)勢，便于管理時(shí)溝通順暢、減少內耗、集中資源做事?？梢哉f(shuō)萬(wàn)達進(jìn)軍飯店行業(yè)，在基因上就先天占據了一定優(yōu)勢。
許京生介紹道，目前本土飯店集團發(fā)展呈現出顯著(zhù)的成長(cháng)性、轉型期和市場(chǎng)分化特征，在高端市場(chǎng)上影響力逐步擴大，集團受益逐步提升，標準化、品牌化、信息化及發(fā)展質(zhì)量等集團“軟實(shí)力”在企業(yè)成長(cháng)中的作用增強。部分飯店已經(jīng)開(kāi)始嘗試國際化戰略，海航系飯店已經(jīng)圍繞著(zhù)自己的航線(xiàn)，開(kāi)始在布魯塞爾等一些國際城市布點(diǎn)，華天也在巴黎并購了一家飯店，開(kāi)元在德國也進(jìn)行了拓展，還有國內某知名的飯店企業(yè)正在尋找數十億美元的大規模的并購機會(huì )。但行業(yè)內這些企業(yè)動(dòng)作，相比于萬(wàn)達那實(shí)實(shí)在在的規劃來(lái)講，還存在很多的不確定性?？梢韵胂笪磥?lái)幾年內，萬(wàn)達在飯店規模上將會(huì )對行業(yè)產(chǎn)生如何的沖擊。
人才品牌應成發(fā)力點(diǎn)
針對國內飯店行業(yè)的現狀，許京生也提出了自己的建議，建議國內各飯店集團應著(zhù)力在品牌建設、內涵發(fā)展等方面花大力氣、下大功夫。
許京生談道，品牌是企業(yè)發(fā)展的靈魂，目前我國飯店業(yè)面臨的最大問(wèn)題在于企業(yè)缺少塑造品牌的能力和進(jìn)行研發(fā)、設計的技術(shù)手段，必須改變舊思想，探索新模式，迅速由傳統的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗式經(jīng)營(yíng)”向“精細化、流程化、連鎖規?；?jīng)營(yíng)”轉變。企業(yè)同時(shí)還應注重品牌支撐系統的建設。目前多數國內飯店集團的預訂系統、產(chǎn)品研發(fā)系統、人才儲備系統等還比較薄弱，基本沒(méi)有對輸出管理的飯店起到良好的支撐作用。目前許多國內飯店集團重視規模增長(cháng)，忽視均衡發(fā)展和存量?jì)?yōu)化，片面重視做“大”，不同程度地輕視做“強”，不利于質(zhì)量的穩定和特色地養成，阻礙了品牌建設。國內飯店集團還應多注重均衡發(fā)展，不斷提升標準化、品牌化、信息化及發(fā)展質(zhì)量等集團“軟實(shí)力”，走內涵式發(fā)展道路。
許京生還提出人才緊缺問(wèn)題將是考驗未來(lái)行業(yè)發(fā)展的一大難題。許京生舉例道，國內某知名房地產(chǎn)企業(yè)，差不多同時(shí)與萬(wàn)達進(jìn)入飯店行業(yè)，也是聲勢奪人，但最近正在進(jìn)行人事調整，這種人事調整必然會(huì )影響到品牌建設等一系列工作，國內現在管理一家飯店的人才是有的，但能夠管理一家飯店，不代表能管好一家飯店集團。而且現在飯店行業(yè)普遍面臨人才緊缺問(wèn)題，挖人都挖到了饑不擇食的地步。國內目前每年有80到100家五星酒店掛牌，這種高速發(fā)展預計還將持續幾年，所以可以預見(jiàn)這種人才緊缺將不是一個(gè)短時(shí)間的困擾、如何解決好人才問(wèn)題，將是飯店集團需要優(yōu)先考慮的問(wèn)題。