員工姓名：邱晉恒 所屬部門(mén)：商管集團昆明區域曲靖店
一、金點(diǎn)子摘要
在萬(wàn)達廣場(chǎng)外廣場(chǎng)打造夜市步行街，建立外有特色夜市、內有安心食物的萬(wàn)達美食業(yè)態(tài)。通過(guò)設置較低的攤位費，讓更多商戶(hù)入駐，通過(guò)夜市美食街引流廣場(chǎng)，抬升商鋪價(jià)值，利于租金收繳和商戶(hù)共贏(yíng)，達到前端夜市引流、后端廣場(chǎng)盈利的新型夜間導流模式。
二、目的或意義
疫情終將過(guò)去，民以食為天。此刻布局，首先是競爭對手少，同時(shí)在費用的議價(jià)方面成本較低，能夠搶占先機。以美食作為抓手，以夜市作為引流點(diǎn)，二者可成為最佳搭檔。
三、落地執行建議
1.夜市美食街業(yè)態(tài)規劃
美食業(yè)態(tài)設在外圈，內圈則是一些飾品，主打客單價(jià)低、人人都可以消費的東西，并且美食券設置在客服臺，引導人群進(jìn)入商場(chǎng)。無(wú)論黑貓白貓，進(jìn)商場(chǎng)就是好貓，通過(guò)業(yè)態(tài)設置、活動(dòng)引流把流量聚集在萬(wàn)達。
2.食品安全升級
夜市攤上設置紫外線(xiàn)消毒燈、柜，制作必須戴手套、口罩，美食從業(yè)人員必須要辦理健康證。針對室內餐飲業(yè)態(tài)要求商戶(hù)全天候后廚直播，或錄制美食安全放心的制作過(guò)程，把健康美食經(jīng)營(yíng)成萬(wàn)達美食的一張亮眼名片。
3.運營(yíng)上給予商戶(hù)創(chuàng )意指導
如果美食商家業(yè)績(jì)不好，提出設立自助取餐柜，餐柜是透明的，食物可視化，后廚也是透明化作業(yè)，食品安全可以有切身體會(huì )。前廳除了一個(gè)店長(cháng)，不再需要任何服務(wù)員，顧客在需要熱情的時(shí)候能夠獲得周到的服務(wù)，在需要安靜的時(shí)候能夠享受到“不被打擾的服務(wù)”。