24歲的蔣慶亞在高中時(shí)就有一個(gè)創(chuàng )業(yè)當老板的夢(mèng)。借助于萬(wàn)達的大學(xué)生創(chuàng )業(yè)計劃，他畢業(yè)后終于夢(mèng)想成真——在濟寧萬(wàn)達廣場(chǎng)開(kāi)了自己的甜品店。開(kāi)業(yè)一個(gè)月，這家甜品店的月銷(xiāo)售額達到18萬(wàn)，是濟寧萬(wàn)達廣場(chǎng)中坪效最高的一家店面。
回望來(lái)時(shí)路，實(shí)踐夢(mèng)想的過(guò)程比想象的還要艱難，蔣慶亞甚至一度想撂挑子不干了。在跌跌撞撞的成長(cháng)中，他和同伴陳昂學(xué)會(huì )了堅持、妥協(xié)，開(kāi)始用商業(yè)邏輯思考與處理問(wèn)題，越來(lái)越有創(chuàng )業(yè)者的樣子。
時(shí)隔月余，濟寧萬(wàn)達廣場(chǎng)“典記甜品”的老板蔣慶亞仍然清楚地記得開(kāi)業(yè)當天的火爆場(chǎng)面：“中午12點(diǎn)之后，店里就沒(méi)斷過(guò)客人。甜品師一直在做點(diǎn)心，其他5個(gè)店員還有過(guò)來(lái)幫忙的同學(xué)也都快忙暈了。”
數字更具說(shuō)服力。“典記甜品”濟寧萬(wàn)達廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)前，品牌商根據西安、上海等地萬(wàn)達廣場(chǎng)加盟店開(kāi)業(yè)當天約1.3萬(wàn)的日銷(xiāo)售額，給出了這個(gè)位于三線(xiàn)城市的加盟店一個(gè)大膽的預估數字：1.2萬(wàn)元。事后這被證明還是有些保守了。
7月5日17時(shí)，營(yíng)業(yè)7個(gè)小時(shí)，蔣慶亞的店就到了這個(gè)數字。事前準備的食材已經(jīng)用光，客流仍然涌動(dòng)。蔣慶亞只能抽出人手趕緊去買(mǎi)了些水果和底料。經(jīng)過(guò)盤(pán)點(diǎn)，當天的營(yíng)業(yè)額是1.6萬(wàn)元，遠遠超出預期。
一周之后，“典記甜品”仍然保持著(zhù)持續而又穩定的客流。營(yíng)業(yè)額工作日日均5000元、周末日均8000元、當月18萬(wàn)元，這位居所有“萬(wàn)達大學(xué)生創(chuàng )業(yè)店”榜首。如果按照每平方米銷(xiāo)售額來(lái)計算，“典記甜品”甚至是濟寧萬(wàn)達廣場(chǎng)中最高的一家店面。
“先前的辛苦都值了。”蔣慶亞用一種幸福的語(yǔ)氣說(shuō)。這也讓他再一次堅信，“給理想一點(diǎn)時(shí)間，讓它落地生根，就一定會(huì )有開(kāi)花結果的那一天。”
我不再是父母翅膀保護下的小孩子了
蔣慶亞的創(chuàng )業(yè)理想，在高中發(fā)芽。那時(shí)的他熱衷于各種商界精英的人物傳記，一度夢(mèng)想成為他們中的一員。最瘋狂的時(shí)候，他逃課泡在網(wǎng)吧，自學(xué)網(wǎng)絡(luò )游戲軟件開(kāi)發(fā)，幻想一夜成名。直到連續兩個(gè)月成績(jì)下滑，老師叫了家長(cháng)，蔣慶亞才被攆回了現實(shí)里。
2010年，背負著(zhù)父輩的希望，蔣慶亞考上了大連理工大學(xué)環(huán)境裝修設計專(zhuān)業(yè)，卻沒(méi)有像同學(xué)那樣安守學(xué)業(yè)，腦海里仍始終裝著(zhù)創(chuàng )業(yè)的念頭。大三下學(xué)期，他用積攢下的5000元生活費，和同樣來(lái)自山東菏澤的舍友陳昂合開(kāi)了一家外賣(mài)燒烤攤，因為定位不清，又不善經(jīng)營(yíng)，賠光了所有本錢(qián)后慘淡收場(chǎng)。“破產(chǎn)”那天晚上，兩人看著(zhù)賣(mài)不出去快要發(fā)霉的成堆肉串，抱頭痛哭了起來(lái)。
這次失利并沒(méi)有澆滅年輕人的創(chuàng )業(yè)熱情。2013年11月，得益于在學(xué)校創(chuàng )業(yè)服務(wù)中心兼職的優(yōu)勢，蔣慶亞知道了萬(wàn)達“支持大學(xué)生創(chuàng )業(yè)計劃”要到學(xué)校宣講的消息。他第一時(shí)間通知了自己的同盟者陳昂。
“這個(gè)計劃太棒了。從資金支持、到萬(wàn)達廣場(chǎng)這樣的黃金地段、再到導師的全方位扶持，還有什么創(chuàng )業(yè)條件能比這更好呢？我一定要拿下它！”回憶起當時(shí)的感受，蔣慶亞顯得志在必得。
此后的日子里，他們請教有創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗的學(xué)長(cháng)，考察周邊的餐飲企業(yè)，在自習室里熬夜寫(xiě)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)。答辯時(shí)，他們向評委們闡述了自己的創(chuàng )業(yè)計劃：改良傳統的肉夾饃，并讓它從街邊攤換到實(shí)體店。
2014年3月，已經(jīng)拿到一家地產(chǎn)公司Offer的蔣慶亞接到萬(wàn)達集團的電話(huà)，得知他進(jìn)入候選人名單。對于這次機會(huì )，蔣慶亞沒(méi)有多少猶豫。他最大的困難是勸說(shuō)父母接受它。“他們不指望我發(fā)大財，還是希望我找份穩定的工作。”蔣慶亞說(shuō)。
3月的一個(gè)晚上，他特意回了一趟老家，面對父母的質(zhì)疑，他一一列出萬(wàn)達提供的各種優(yōu)惠條件。父母妥協(xié)了，但母親還是說(shuō)：“你都失敗過(guò)一次了，為什么還是這么執迷不悟呢？”
“就沖她這句話(huà)，我也要爭口氣。我不再是在父母翅膀保護下的小孩子了。”那天晚上，蔣慶亞一夜未眠。他咬著(zhù)牙，給自己打氣。
一度想要撂挑子不干了
3月中旬，和導師第一次見(jiàn)面。3月底，著(zhù)手前期準備，和品牌商溝通，到濟寧考察市場(chǎng)。4月出裝修圖。4月26日是進(jìn)場(chǎng)時(shí)間，需要兩個(gè)月之內完成裝修。日程安排得滿(mǎn)滿(mǎn)的。
因為畢業(yè)于環(huán)境裝修設計專(zhuān)業(yè)，課堂上又做過(guò)咖啡館、酒店設計，蔣慶亞認為店面裝修不過(guò)是個(gè)“小case”。但他沒(méi)有想到的是，學(xué)校里學(xué)的都是理念，缺乏實(shí)戰經(jīng)驗，本應最擅長(cháng)的領(lǐng)域，卻成了他們創(chuàng )業(yè)伊始最大的攔路虎。
這樣的結果是，光店面的門(mén)頭就改了四次。
第一套是開(kāi)放式的，需要用卷簾門(mén)，但達不到萬(wàn)達的消防要求。第二套在門(mén)口設計了咖啡色的木柵欄以增加情調，同樣達不到消防要求。第三套，采用油畫(huà)布烘托氣氛，卻因色彩濃彩與周邊環(huán)境不協(xié)調。當第四套設計方案通過(guò)，正式進(jìn)入裝修程序，已經(jīng)到了畢業(yè)設計中期答辯的階段。
蔣慶亞只能和陳昂輪流在大連和濟寧之間往返，一邊忙設計，一邊選建筑材料、盯施工場(chǎng)地。“導師要求每周去給他看一次設計圖，我用上了所有能請假的理由。”蔣慶亞回憶，他們經(jīng)常的一種生活狀態(tài)是，晚上做畢業(yè)設計、白天搞裝修，每天只能睡上三四個(gè)小時(shí)。
學(xué)校和店面的難以兼顧，也讓他們走了一些彎路。按照《濟寧萬(wàn)達廣場(chǎng)裝修手冊》，店面裝修的防火級別要在A(yíng)+以上，但由于沒(méi)有認真閱讀手冊，蔣慶亞和陳昂選擇的一些裝修材料屬于阻燃級別，沒(méi)有達到“不燃”的標準。
他們并不知道，萬(wàn)達集團在消防安全上有著(zhù)嚴格的要求。“檢查時(shí)任何細節都不放過(guò)，壁紙不能用，只能用硅膠泥；塑膠木地板也不讓用，最后用瓷磚替代了。”蔣慶亞說(shuō)，在不影響原來(lái)的風(fēng)格設計的基礎上，他們只好重新?lián)Q掉材料，白白浪費了人力、財力和時(shí)間。
壓力最大的時(shí)候，蔣慶亞稱(chēng)一度想要撂挑子。6月初的一個(gè)晚上，站在租住房5樓的陽(yáng)臺上，他思索了一夜，甚至丟硬幣用正反面來(lái)決定究竟還干不干。后來(lái)他也覺(jué)得這種方式太幼稚可笑了，最終決定重新振作自我。“你自己選擇的事情，只能自己扛。只有堅持下去。”他對自己說(shuō)。
回想起那段讓人煎熬的時(shí)光，蔣慶亞覺(jué)得自己收獲很大。“我們這代年輕人衣食無(wú)憂(yōu)，又覺(jué)得自己讀了那么多書(shū)，是專(zhuān)業(yè)人士，所以曾經(jīng)特別有優(yōu)越感?？床黄疬@個(gè)看不起那個(gè)。就算之前創(chuàng )業(yè)失敗了，我也覺(jué)得是偶然。但我現在不這么覺(jué)得了。創(chuàng )業(yè)真的是一門(mén)學(xué)問(wèn)，忘掉那些驕傲，放低姿態(tài)，從頭做起。”
萬(wàn)達給我們上了生動(dòng)一課
作為大學(xué)生創(chuàng )業(yè)計劃的導師，濟寧萬(wàn)達廣場(chǎng)商管有限公司副總經(jīng)理王春鵬堅持一個(gè)觀(guān)點(diǎn)：“有些彎路，還是要讓他們自己走。就像教小孩走路，該放手就放手，哪怕他摔兩跤再扶起來(lái)。”他認為，讓學(xué)生們自己經(jīng)歷成長(cháng)的代價(jià)后的所得，比簡(jiǎn)單的說(shuō)教要深刻得多。但在關(guān)鍵點(diǎn)上，“該出手時(shí)就出手”。
最開(kāi)始，王春鵬發(fā)現，成本控制這種最為基本的商業(yè)經(jīng)營(yíng)意識，并沒(méi)有得到蔣慶亞和陳昂的重視。就此他特意請了公司成本部的經(jīng)理，對照所有物料價(jià)格表單，由成本部再做一次把關(guān)審核，其中費用虛高的，打回去不予確認，指導學(xué)生重新去談到一個(gè)合理的價(jià)位。
在萬(wàn)達的協(xié)調下，門(mén)店的裝修費最終從原來(lái)的14萬(wàn)元降到了11.8萬(wàn)元，省去了2.2萬(wàn)元。“萬(wàn)達給我們上了生動(dòng)一課。”蔣慶亞說(shuō)。經(jīng)此一役，他們后來(lái)試著(zhù)與品牌商協(xié)調，爭取到能夠從本地采購餐具等小物件的權力，前后節省了10000多元錢(qián)。
他們逐漸有了精打細算的節流意識。超市的雞蛋每斤能比市場(chǎng)價(jià)便宜3毛錢(qián)，蔣慶亞每天早晨都會(huì )早起到超市排隊。“前一天往往會(huì )忙到半夜，有時(shí)候排著(zhù)排著(zhù)，就睡著(zhù)了。”說(shuō)起這個(gè)細節的時(shí)候，他自己都被逗樂(lè )了。
蔣慶亞和陳昂性格差別很大，一個(gè)是“溫和派”，一個(gè)是“激進(jìn)派”，這對無(wú)話(huà)不說(shuō)的兄弟，一個(gè)“主內”、一個(gè)“主外”，搭配協(xié)調，但有時(shí)候也會(huì )產(chǎn)生一些摩擦。
比如，在招聘店員時(shí)，蔣慶亞主張員工應該是技能型的，“能干活、上手快”。但陳昂的意見(jiàn)是，“如果形象不好，會(huì )讓店面顯得很低端”。
“冷戰”兩天，蔣慶亞主動(dòng)向陳昂求和，他們最終決定采用一個(gè)折中的招聘標準——勤快能干但長(cháng)相也要說(shuō)得過(guò)去。“換在上學(xué)時(shí)，我們會(huì )耍脾氣，一個(gè)星期都不說(shuō)話(huà)。但當了老板不允許長(cháng)時(shí)間內訌，更講究互相妥協(xié)團隊合作。”
這種成長(cháng)還體現在方方面面。“以前在學(xué)校，犯有嚴重的拖延癥?，F在我學(xué)會(huì )了統籌處理事情，每天起床后把事情記錄在本子上，分清主次地去完成。”蔣慶亞說(shuō)。
陳昂則說(shuō)，他懂得用制度管理員工了。“以前會(huì )覺(jué)得必須事事親為，不懂得放手，弄得自己很累，別人也不舒服?，F在各種制度建立起來(lái)后，明確分工，效率反而會(huì )更高。”
當然，他們也學(xué)會(huì )了客觀(guān)看待開(kāi)業(yè)首月18萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。“口味受歡迎是一方面，但更是基于萬(wàn)達廣場(chǎng)這個(gè)平臺。要知道，整個(gè)場(chǎng)子當天的人流量有36萬(wàn)。”
對比第一個(gè)月，目前甜品店的銷(xiāo)售額出現了下滑，不過(guò)還在可控范圍。他們利用過(guò)去這一個(gè)月的時(shí)間，摸準了消費群體，近期將加強與團購網(wǎng)站的合作，制作會(huì )員卡、優(yōu)惠券，吸引老顧客重復消費。一個(gè)月后，他們還將送甜品師到廣州學(xué)習制作新產(chǎn)品。
他們的目標是，在一年內，在濟寧開(kāi)三家分店，并最終形成自己的品牌。過(guò)去半年的經(jīng)歷告訴他們，只要方法對了，堅持下去，夢(mèng)想總會(huì )實(shí)現。“起碼我媽媽現在對我說(shuō)話(huà)的口氣都認真多了。”蔣慶亞笑著(zhù)說(shuō)。