隨著(zhù)萬(wàn)達廣場(chǎng)店的大獲成功，九毛九公司針對購物中心的模式及其相對豐富的客源結構，適時(shí)對公司的店面裝修風(fēng)格、品牌營(yíng)銷(xiāo)策略等進(jìn)行了適當調整。從此，九毛九公司告別了以往開(kāi)店只開(kāi)街鋪的舊時(shí)代，踏上了進(jìn)駐購物中心，持續快速擴張的道路。
1995年10月25日，?？谑心虾綎|路，一家只有57平方米、6張小桌、6名員工的小店開(kāi)業(yè)了。它就是“山西面王”，九毛九公司開(kāi)始起步時(shí)的模樣，主要經(jīng)營(yíng)山西風(fēng)味面食和山西菜。2002年，九毛九公司正式走出海南島，開(kāi)始了向外拓展的步伐，在黃埔大道西賽馬場(chǎng)美食街開(kāi)了廣州的第一家分店，憑借地道的山西風(fēng)味、優(yōu)惠的價(jià)格迅速博得食客的青睞。之后的8年里，九毛九公司雖一步一個(gè)腳印，努力耕耘，但只在廣州開(kāi)了6家門(mén)店，也一直沿襲著(zhù)傳統的運營(yíng)模式。這時(shí)，對九毛九來(lái)說(shuō)，原來(lái)那種街邊店模式已越來(lái)越難于尋址，越來(lái)越難于滿(mǎn)足快速發(fā)展的需求。如何發(fā)展？走向何處？九毛九站在了轉型的時(shí)間節點(diǎn)上。
恰在此時(shí)，廣州白云萬(wàn)達廣場(chǎng)開(kāi)始建設、招商，九毛九開(kāi)始了與萬(wàn)達的接觸。由于之前并沒(méi)有與購物中心合作的經(jīng)驗，所以當時(shí)對選擇進(jìn)駐萬(wàn)達，公司上下都非常擔心，管理層也出現了分歧。況且剛開(kāi)始，白云萬(wàn)達廣場(chǎng)附近不僅人少，連車(chē)都沒(méi)幾輛，周邊住宅又不多，感覺(jué)人氣實(shí)在難有保障。但既然決定了轉型，必然要努力探索，選擇一個(gè)好的平臺。為避免錯失一個(gè)可能很優(yōu)秀的平臺，公司派出人員前往全國其它已開(kāi)業(yè)的萬(wàn)達廣場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地考察，對萬(wàn)達廣場(chǎng)品牌影響力、服務(wù)質(zhì)量、業(yè)態(tài)組合、工作團隊等進(jìn)行了綜合評估。同時(shí)，萬(wàn)達也對九毛九已經(jīng)開(kāi)業(yè)的6家門(mén)店進(jìn)行了深入的考察。最終，在面點(diǎn)類(lèi)的排行榜中，憑借人氣與銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，九毛九順利獲得了進(jìn)駐萬(wàn)達廣場(chǎng)的機會(huì )。九毛九在經(jīng)歷了最初的猶豫后，也下定決心選擇與萬(wàn)達結緣。
開(kāi)業(yè)當天的火爆就讓九毛九公司嘗到了進(jìn)駐購物中心的甜頭。雖然做了充分準備，預計開(kāi)業(yè)客流將會(huì )達到幾十萬(wàn)的高峰，已是按照常規的三倍來(lái)備貨，但九毛九公司還是沒(méi)有估計到澎湃的客流會(huì )那么洶涌，以至于下午兩點(diǎn)之后，全部青肉類(lèi)菜品都已全部告罄，有幾桌顧客還因為上菜順序先后而發(fā)生爭執，店員現場(chǎng)安撫并臨時(shí)增加桌位才平息顧客的不滿(mǎn)情緒。下午，該店被迫緊急閉店兩個(gè)小時(shí)，緊急從鄰近的店鋪補貨，并調來(lái)人員加以支援，以滿(mǎn)足晚市的需要。面對如此火爆的銷(xiāo)售場(chǎng)面，九毛九店鋪負責人連連用了三個(gè)“想不到”來(lái)感嘆這種盛況，這在九毛九公司的經(jīng)營(yíng)史上是從未有過(guò)的難忘經(jīng)歷。
讓他們更沒(méi)有想到的是，九毛九面館的火爆在開(kāi)業(yè)后一直在延續。九毛九面館白云萬(wàn)達店永遠都是廣場(chǎng)內的一道風(fēng)景線(xiàn)，他們以高達7.8的翻臺率，月銷(xiāo)售平均140萬(wàn)元的業(yè)績(jì)傲視群儕，不管是在萬(wàn)達廣場(chǎng)內還是九毛九餐飲公司內部，都是首屈一指的明星店。無(wú)論午市晚市，最早開(kāi)始排隊到最晚結束等位，都只有他們能做到這等“盛況”，店鋪銷(xiāo)售額連續占領(lǐng)廣場(chǎng)餐飲類(lèi)銷(xiāo)售榜排名第一名達兩年之久。在2011年的萬(wàn)達商業(yè)年會(huì )上，九毛九公司摘取壓軸金杯——“最旺人氣獎”。細究成功背后的原因，從巨額投資、全年無(wú)休的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，到便利的地下停車(chē)場(chǎng)，以及相輔相成的各種休閑業(yè)態(tài)，萬(wàn)達廣場(chǎng)都為九毛九公司的發(fā)展提供了諸多便利，而九毛九公司也充分根據購物中心特點(diǎn)，從菜單菜式編排到店內陳列擺設無(wú)不匠心獨運，經(jīng)營(yíng)班子抓銷(xiāo)售抓培訓，對員工服務(wù)水平嚴細管控，嚴格按照廣場(chǎng)的各項管理規定運營(yíng)，實(shí)現了真正的雙贏(yíng)。日日人流如織、大擺長(cháng)龍的場(chǎng)面和亮眼的業(yè)績(jì)使得九毛九公司上上下下對萬(wàn)達的認可非常之高，當初力排眾議，爭取到與萬(wàn)達合作的拓展人員將此作為經(jīng)典商業(yè)案例在九毛九公司內外部多次分享。
隨著(zhù)萬(wàn)達廣場(chǎng)店的大獲成功，九毛九公司針對購物中心的模式及其相對豐富的客源結構，適時(shí)對公司的店面裝修風(fēng)格、品牌營(yíng)銷(xiāo)策略等進(jìn)行了適當調整。從此，九毛九公司告別了以往開(kāi)店只開(kāi)街鋪的舊時(shí)代，踏上了進(jìn)駐購物中心，持續快速擴張的道路。目前，九毛九餐飲公司旗下已有50多家分店，員工數量突破2500人，成為華南地區知名餐飲連鎖品牌，分號遍布廣州、佛山、秦皇島、?？?、蘭州等地。2012年，除九毛九深圳、?？?、北京地區門(mén)店外，僅廣州市麥點(diǎn)九毛九餐飲連鎖有限公司一年即新增14 家門(mén)店，實(shí)現門(mén)店總數同比翻番。2013年，九毛九計劃繼續與購物中心攜手，持續在廣州、深圳、北京等地拓展， 以全國新開(kāi)20多家門(mén)店的速度，繼續保持快速發(fā)展的良好態(tài)勢。
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