科技創(chuàng )新：解決后廚管控難點(diǎn)
成都錦華路萬(wàn)達廣場(chǎng)有餐飲商戶(hù)38家，怎樣解決烹飪時(shí)灶臺離人的安全隱患至關(guān)重要。最終，“人來(lái)即亮、人走即滅”的感應燈給了我們靈感，從而構思出了廚房離人報警系統。
為此，我們進(jìn)行了模擬測試：廚師小張烹飪時(shí)手機響起，小張離開(kāi)灶臺煲電話(huà)粥。此時(shí)，探測器開(kāi)始計時(shí)，3分鐘后現場(chǎng)警報響起，消控中心收到警報信息，隨即派專(zhuān)人趕往現場(chǎng)確認情況。得知情況無(wú)誤后，相關(guān)人員立即關(guān)閉火源，并通知廚房負責人聯(lián)系該廚師，要求他迅速返回工作區，并對其進(jìn)行嚴厲處罰。從隱患出現到解決用時(shí)5分鐘，比發(fā)生火情后再處置節約了20分鐘。
管理創(chuàng )新：優(yōu)化廣場(chǎng)檢查模式
我們將微信引入廣場(chǎng)檢查中，要求每日總值班以隨手拍的形式，將當天檢查內容上傳微信群，照片數量要達到140張，少一張處罰50元，照片模糊不清每張處罰20元。
某營(yíng)運主管在值班期間少上傳了16張照片，很快就接到了領(lǐng)導的電話(huà)：罰款800元。對于主管5000元的月薪來(lái)說(shuō)，這不是個(gè)小數目。
這件事過(guò)后，他的工作態(tài)度與履職責任心都得到了大幅提高。這項管控措施也在商管成都區域得到了全面推廣。
安全培訓 黃金法則
安全培訓是預防事故的重要手段，請遵循六條“黃金法則”：
1.實(shí) 要擺事實(shí)、講實(shí)情、說(shuō)實(shí)話(huà)，運用身邊典型事例教育員工，把問(wèn)題講透，把辦法講明。
2.活 培訓方式要活。除過(guò)去行之有效的幾種形式，還要充分利用短信、微信、網(wǎng)絡(luò )等工具開(kāi)展培訓。
3.近 要結合工作實(shí)際，組織開(kāi)展技能比武、知識競賽等活動(dòng)；樹(shù)立安全文明單位，起到示范帶頭作用；組織開(kāi)展“比學(xué)趕幫超”等活動(dòng)，將安全教育培訓融入親情化、人性化的管理。
4.分 要分層次進(jìn)行教育，對一線(xiàn)安全人員可以多講與其操作崗位相關(guān)的內容，對管理層多講安全管理理念、法律法規、集團安全管理制度。
5.新 要及時(shí)更新安全培訓理念、培訓內容、培訓方式，做到與時(shí)俱進(jìn)。
6.常 要重視經(jīng)?；嘤?，并從制度上保證培訓工作的常態(tài)化、普遍化、規范化，還要對培訓工作進(jìn)行考核。