萬(wàn)味小屋成為萬(wàn)達同事們的熱門(mén)打卡地
萬(wàn)味，是萬(wàn)達行政部為總部同事們搭建的一個(gè)溫暖人心的有機食材小屋。營(yíng)業(yè)兩個(gè)月以來(lái)，深受萬(wàn)達同事們歡迎，已經(jīng)成為午飯時(shí)間和下班后大家爭相光顧的熱門(mén)打卡地。
這是全北京找不到第二處的有機食品福利放送地：黃瓜、圓茄、西紅柿、花菜、芹菜、圣女果……市面上動(dòng)輒幾十元一斤的有機蔬菜，這里統統每份1至3元驚爆價(jià)！這里的土雞蛋20元能買(mǎi)25枚，還是精品禮盒裝！有機藏香豬肉3斤只要80元，算下來(lái)才20多元一斤，價(jià)格低到?jīng)]朋友！遇上節假日，這里還會(huì )推出買(mǎi)一贈一、限時(shí)特價(jià)的促銷(xiāo)。
想知道這樣的好地方是哪里？其實(shí)，它就是萬(wàn)達廣場(chǎng)停車(chē)場(chǎng)眾多創(chuàng )新中最“小而美”的那個(gè)——“萬(wàn)味小屋”。
這個(gè)利用兩個(gè)閑置車(chē)位隔起來(lái)的十幾平方米小空間，除了“萬(wàn)味”這個(gè)店名和一張黑白打印的營(yíng)業(yè)提示及時(shí)間表，其他一切從簡(jiǎn)，低調到底，不做任何額外修飾。萬(wàn)味小屋全面無(wú)人值守，工卡掃碼開(kāi)門(mén)，進(jìn)去后別有洞天——MUJI簡(jiǎn)約風(fēng)的清新布局，糧、蛋、肉、菜整齊分類(lèi)碼放，一臺高科技自助收銀機全程服務(wù)，手機微信支付的提示牌邊上，還貼心地掛著(zhù)一疊超大號塑料包裝袋，讓你空手而來(lái)，拎袋就走。
萬(wàn)味，是萬(wàn)達行政部為總部同事們搭建的一個(gè)溫暖人心的有機食材小屋。營(yíng)業(yè)兩個(gè)月以來(lái)，深受萬(wàn)達同事們歡迎，已經(jīng)成為午飯時(shí)間和下班后大家爭相光顧的熱門(mén)打卡地。
創(chuàng )意：閑置資源奇妙組合
萬(wàn)味小屋的創(chuàng )意，源自萬(wàn)達人對萬(wàn)達食堂有機味道的依戀。
傳說(shuō)中的萬(wàn)達食堂，曾因一日三餐菜式豐盛、花樣頻出、食材全取自有機農場(chǎng)而聞名京城。去年因疫情暫停堂食后，最讓萬(wàn)達行政的小伙伴們操心的就是，同事們工作時(shí)間的一日三餐和有機農場(chǎng)種植的無(wú)公害食材，如何更有效地組合。
“除了統一打造的工作盒飯，還有沒(méi)有更巧妙的辦法讓同事們的日常飲食既健康又規律？除了網(wǎng)上下單的同城快遞，還有沒(méi)有更便捷的途徑讓有機農場(chǎng)的蔬菜瓜果和糧肉蛋供需平衡，讓大家更好地分享農場(chǎng)福利？”這是萬(wàn)達行政部總經(jīng)理董志慧一直在思考的問(wèn)題。
經(jīng)過(guò)一輪又一輪頭腦風(fēng)暴，萬(wàn)達行政的小伙伴們決定創(chuàng )新搭建一個(gè)專(zhuān)供萬(wàn)達同事的有機食材線(xiàn)下超市，把有機農場(chǎng)每日產(chǎn)出的新鮮食材源源不斷地供應到這里，再通過(guò)員工在非工作時(shí)間的微信支付信息，建立一個(gè)日常供需數據庫，從而平衡有機農場(chǎng)的每日食材產(chǎn)銷(xiāo)，讓各方達到多贏(yíng)的結果。
籌備：迷你超市應有盡有
小超市有一個(gè)頗具萬(wàn)達特色的名字，叫作“萬(wàn)味小屋”?；I備小屋的重任，落到了萬(wàn)達行政呂博然和周雨羴身上——愛(ài)做飯、愛(ài)逛超市是這兩位90后小姑娘的共同特點(diǎn)。
籌備工作首先要選址，確保小屋處在每日“客流”必經(jīng)之地。廣場(chǎng)的各個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位都是“寸土寸金”，作為員工內部福利，萬(wàn)味小屋如何有效利用閑置資源是成功的關(guān)鍵。大家開(kāi)動(dòng)腦筋、四處尋覓，終于發(fā)現CBD地下二層停車(chē)場(chǎng)有兩個(gè)非正常車(chē)位，因設備占位導致高度、長(cháng)度不夠，很少有車(chē)停進(jìn)來(lái)——這十幾平方米的小空間，正是一間“迷你”超市的黃金面積。
其次是選品，要確保食材豐富，還要追求新鮮可口。為滿(mǎn)足同事們日常生活和周末在家烹飪的需求，萬(wàn)味小屋不僅供應小米、黃豆、土雞蛋等禮盒裝（所有禮盒均取自有機農場(chǎng)現有存貨），還設置了兩個(gè)冰柜，專(zhuān)用于藏香豬肉、封裝牛肉、老母雞、糯玉米等真空包裝食材的存儲。此外，小屋還將每日采摘的新鮮蔬菜進(jìn)行了“一人食”的小份包裝，充分考慮到了萬(wàn)達年輕同事很多是單身居家，更青睞時(shí)尚輕食那種范兒。
再次是物流，最好是順便配送，無(wú)額外成本。有機農場(chǎng)每天早上7點(diǎn)都會(huì )運送一批食材到食堂用于制作盒飯，萬(wàn)味小屋就搭了個(gè)“便車(chē)”，提前一晚預訂，次日一起送達。為此，籌備組的兩位小姑娘需要根據前一天的食材售賣(mài)量預估當天的需求，并反饋到農場(chǎng)，精準匹配送貨量，確保食材節省不浪費。
最后是支付。由于萬(wàn)味小屋只在非工作時(shí)間11:30—13:45以及17:30—19:00開(kāi)放，人工收銀是不現實(shí)的，如何在節省人力的同時(shí)保證收銀便捷、錢(qián)款無(wú)誤？只有依靠科技的力量。一套能同時(shí)掃描商品條形碼和手機二維碼的電子收銀機、一只360度無(wú)死角高清錄音錄像的監控攝像頭，成了小屋的高科技裝備。而在籌備組兩位小姑娘看來(lái)，最具科技含量的是收銀的后臺界面，名字聽(tīng)起來(lái)就很高大上——萬(wàn)達廣場(chǎng)萬(wàn)味“新零售”商家管理平臺。
萬(wàn)事俱備，萬(wàn)味小屋在今年3月9日開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)。
營(yíng)業(yè)：萬(wàn)達工作法微實(shí)踐
3月初，一個(gè)由萬(wàn)達行政和有機農場(chǎng)負責人組建的微信群開(kāi)始忙碌起來(lái)。雖然只是十幾平方米、近百份食材的小超市，但萬(wàn)味小屋試營(yíng)業(yè)工作仍然是千頭萬(wàn)緒。
為了讓食材定價(jià)更合理、菜品擺放更人性化、流程設置更有效率，呂博然和周雨羴多次在業(yè)余時(shí)間蹲點(diǎn)隔壁的沃爾瑪超市，為的就是“偷師學(xué)藝”。
從食材采摘包裝、打印條形碼、貼標簽到后臺更新菜品、送貨上門(mén)，從核對送貨單、菜品上架、剩余食材處置到收款到賬核對、支付最終貨款……幾十項具體任務(wù)都按照萬(wàn)達工作法的特有習慣，在微信群里被標定責任人和完成時(shí)間，并一一落實(shí)、定時(shí)銷(xiāo)項、結果復盤(pán)，每個(gè)節點(diǎn)都要求拍照留存，發(fā)在群里以便問(wèn)題溯源。
幾天的試營(yíng)業(yè)下來(lái)，一些共性問(wèn)題被發(fā)現并標記。有些問(wèn)題出在包裝和貼標簽方式上，周雨羴回憶道：“比如60枚雞蛋外包裝要注明數量規格以消除疑問(wèn)，比如所有蔬菜標簽都應該統一朝向擺放并根據品種靈活包裝，再比如貼標簽時(shí)要確保平整、避免出現弧度，不然條形碼掃描不了。”有些問(wèn)題出在門(mén)禁的開(kāi)放時(shí)間和開(kāi)關(guān)速度上，“比如怎樣確保萬(wàn)味小屋只在非工作時(shí)間開(kāi)放刷卡，比如怎樣標定刷卡后的關(guān)門(mén)時(shí)間，以防止無(wú)關(guān)人員順便進(jìn)入等”。
通過(guò)試營(yíng)業(yè)，萬(wàn)達行政的小伙伴還發(fā)現了一些人氣爆款食材，這是意料之外的收獲。“在小屋，西紅柿和小黃瓜非常受歡迎，現在我們都是一天10盒起供應，每盒裝2—3個(gè)西紅柿或者5根小黃瓜，經(jīng)常一到中午就被一搶而空了。”呂博然說(shuō)，如果出現小西紅柿也就是圣女果，那經(jīng)常是中午一開(kāi)門(mén)眨眼就沒(méi)了。
反響：留言板互動(dòng)樂(lè )趣多
萬(wàn)味小屋開(kāi)業(yè)后，門(mén)口的留言板記錄下了萬(wàn)達小伙伴們的真實(shí)感受——“愛(ài)你一萬(wàn)年”“想吃黃瓜”“小西紅柿太少了”“大白菜有嗎”“中午來(lái)貨架已空”“西瓜夏天有嗎”……面對這些熱情洋溢的請求，小屋也給予了真誠回應——“棒”“小西紅柿已加量”“多來(lái)備”“肉蛋糧調低價(jià)格啦”……每天的互動(dòng)讓萬(wàn)味小屋里充滿(mǎn)溫馨的氣息，也讓搭建者體會(huì )到了服務(wù)小伙伴們的無(wú)窮樂(lè )趣。
今年4月初清明節以及五一小長(cháng)假前，萬(wàn)味小屋迎來(lái)了兩次高峰期，平時(shí)三五成群的買(mǎi)菜人竟然在小屋里排起了長(cháng)龍，原來(lái)是特價(jià)打折、買(mǎi)一贈一的促銷(xiāo)日到了。每當在攝像頭里看到這一幕，萬(wàn)達行政的小伙伴們都會(huì )覺(jué)得：精打細算的萬(wàn)達人，其實(shí)也蠻可愛(ài)的。
留言板上的互動(dòng)充滿(mǎn)樂(lè )趣
萬(wàn)味小屋直營(yíng)萬(wàn)達農場(chǎng)的生鮮蔬菜