四大措施加強管控，確保餐飲商戶(hù)消防安全

作者：衡陽(yáng)萬(wàn)達商管公司 陳治中

為確保餐飲商戶(hù)復工后的消防安全，衡陽(yáng)萬(wàn)達商管公司從“用電安全、后廚人員培訓、廚房消防設備專(zhuān)項檢測、復工后油煙管道清洗”四方面加強對餐飲后廚消防安全管控。主要經(jīng)驗介紹如下：

一、逐戶(hù)檢查用電安全

餐飲商戶(hù)復工前，衡陽(yáng)商管公司工程部組織強電技工，逐家開(kāi)展用電安全檢查，并為餐飲商戶(hù)開(kāi)展一次配電箱除塵緊固專(zhuān)項工作。

復工后，在用電高峰時(shí)段進(jìn)行一次紅外線(xiàn)熱成像儀檢測，對檢查出的問(wèn)題指導商戶(hù)整改，并對商戶(hù)員工進(jìn)行用電安全培訓，以確保餐飲商戶(hù)的用電安全。

二、維保廚房“三大件”

廚房自動(dòng)滅火系統、動(dòng)火離人報警裝置、燃氣報警系統是萬(wàn)達廚房消防安全管控的“三大件”，在廚房火情防控工作中起著(zhù)重要作用。為確保以上三套設備設施正常運行，衡陽(yáng)商管公司要求工程部對所有餐飲商戶(hù)的動(dòng)火離人報警裝置、燃氣報警系統逐戶(hù)檢查、測試，安品部監督落實(shí)，并對問(wèn)題上線(xiàn)管控。

為幫扶商戶(hù)，廚自滅廠(chǎng)家中置天龍主動(dòng)提出免費對所有該品牌產(chǎn)品進(jìn)行一次維保，安品部對接廠(chǎng)家逐戶(hù)落實(shí)，確保維保質(zhì)量；同時(shí)，還聯(lián)系了其他廚自滅品牌設備廠(chǎng)家，為商戶(hù)爭取到一次免費維保服務(wù)，免除了商戶(hù)的相關(guān)費用。

三、實(shí)操培訓嚴格操作規范

餐飲商戶(hù)復工后，很多商戶(hù)員工都是新入職人員，普遍存在安全意識不強、操作不規范的情況。針對以上問(wèn)題，安品部、物業(yè)部、營(yíng)運部在每家餐飲商戶(hù)后廚現場(chǎng)開(kāi)展安全培訓工作，現場(chǎng)講解滅火器、滅火毯、廚自滅、應急鍋蓋等消防設備設施的使用方法和設置要求；組織餐飲商戶(hù)員工分批次到員工食堂觀(guān)看消防火災相關(guān)事故案例、培訓餐飲常見(jiàn)隱患的識別及整改，參訓人員須考試合格后方可上崗。

對日常檢查出的餐飲后廚安全問(wèn)題，召開(kāi)餐飲商戶(hù)店長(cháng)專(zhuān)項會(huì )，溝通、講解各項隱患的危害性，推動(dòng)商戶(hù)主動(dòng)整改。通過(guò)實(shí)操培訓及事故案例講解，大大提升了餐飲商戶(hù)員工的安全意識和安全操作能力。

四、油煙管道嚴查“三關(guān)一閉”

復工前期，因防疫管控，油煙清洗公司無(wú)法按期開(kāi)展油煙管道清洗工作，為做好相關(guān)風(fēng)險管控，商管公司由總經(jīng)辦成員帶隊開(kāi)展“三關(guān)一閉”檢查，檢查、督促商戶(hù)完成排油煙罩、擋火板、排油煙管道每日清洗。餐飲樓層營(yíng)運員工每天營(yíng)業(yè)前檢查、提醒商戶(hù)將清洗好的擋火板安放到位；安品部每天重點(diǎn)檢查餐飲后廚安全管控情況，確保人員操作規范、消防設備設施有效運行。

油煙清洗公司復工后，營(yíng)運部根據商戶(hù)管道積油情況，分批組織清洗工作，按時(shí)、保質(zhì)、保量完成油煙管道清洗工作，降低廚房火情風(fēng)險。

通過(guò)以上工作措施，在加強對餐飲商戶(hù)嚴格監管的同時(shí)，更強化了安全服務(wù)，取得了良好的管控效果，為餐飲商戶(hù)安全復工復產(chǎn)及后續的持續安全運營(yíng)奠定了基礎。